【养生素食】味噌黄豆酱

黄豆洗净后浸泡半天（室温高中途换几次水），大火煮20分钟左右即干水备用。

蔬菜切成跟黄都差不多大小的丁，或根据喜好选择切末（日本有些食谱建议喜欢切成末，可是我个人喜欢看到食材，多嚼一嚼，三种不同口感的蔬菜一起做酱觉得好好吃😊） 切好了莲藕要洗一下，牛蒡没必要。

锅里放入植物油（我用橄榄油）先炒黄豆。 表面水分炒干了放入胡萝卜和牛蒡翻炒2-3分钟（胡萝卜半熟即可）后放入莲藕炒至蔬菜熟透。

【重点】先关火。 放入所有调味料，搅拌均匀后，大火开启炒。 如果要放五荤，这时候放锅里。 五荤

水分变少之后转小火完全收汁，有点像炒豆沙的感觉，注意别焦掉。 水分要炒干了，保质期会长一些。