西芹炒里脊丝

里脊肉化冻20分钟，垂直于肌理切丝。用红薯淀粉、食用油、生抽、白胡椒粉各少许，抓匀里脊丝，筷子向一个方向搅打上劲，腌制15分钟，这样炒出来的里脊丝很嫩。

水烧开，里面加一点食用油和一点盐，西芹改刀后入开水，焯两分钟，然后过一遍凉水，捞出控干水份。 这一步也可以省略，直接炒芹菜。

起锅热油，倒入里脊丝，用铲子划散，大火翻炒，断生后推到锅的一边，加姜片葱段爆香，倒入焯水后的西芹，与里脊丝一起快速翻炒，加入生抽、盐，一点糖，喜欢颜色深一点的可以加老抽。

是不是炒鸡简单？↖(^ω^)↗