羊肉斩块，加入料酒，姜和葱头，抓匀腌半个小时。
烧一锅水，水沸后倒入羊肉，涮煮2-3分钟，捞出沥干水。
倒入冰水中泡2-3分钟，直至肉变得冰冷。
再次捞出沥干水，捡出姜片和葱头。
锅里放油，加入适量冰糖，小火炒化后转大火，炒至焦糖色，然后倒入羊肉，加适量老抽，继续翻炒至肉面略带焦色。
加水，水量约平至肉平面，然后加入干辣椒（不吃辣的可不加辣椒），姜片，八角，桂皮，香叶，生抽，盐，蚝油和料酒，盖锅盖，大火煮沸后转小火，焖20分钟。
加入切好的白萝卜块，继续大火煮沸后转小火焖20分钟。
砂锅放火上，大火空烧3分钟（不盖盖子），把砂锅充分烧热。
将萝卜羊肉和汤一起倒入砂锅，如果汤比较多，就大火收一点汁。
最后加入切好的蒜叶和适量鸡精，翻拌一下即可上桌。