港式豉油鸡

Name: 港式豉油鸡
Ingredients: 半只或1只2斤内比较嫩三黄鸡; 4根葱; 4个红葱头; 3根香菜根; 1500ml水; 5片姜片; 50克冰糖; 50ml老抽; 100-150ml薄盐生抽; 可选择不用鸡沾汁; 1勺老抽; 半碗煮鸡的豉油汁; 1勺玫瑰露酒

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作者：雪兒Sherry

豉油鸡是比较出名的广东家常菜，粤菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出我用玛捷斯主锅慢煮功能

用料

港式豉油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡用盐水泡半个小时洗干净，鸡油留着抹干水分，玛捷斯主锅一字刀头，煸炒，15分钟/2A/160度，鸡油丢进锅里先煸炒出油

步骤 2

再加入姜，葱，红葱头，香菜根，炒香大概3-5分钟，鸡油取出来丢掉，加入提前备好的一壶1500ml热水

步骤 3

加入，生抽，老抽，冰糖，鸡放进去35分钟/速度0/120度先烧开，温度再降至90度慢炖

步骤 4

我做的是半只鸡，中间鸡需要翻一次身,1只鸡适当延长10分钟，或者不开盖焖10分钟，拿根筷子撮鸡大腿不出血水就熟了

步骤 5

鸡取出斩件装盘，浇几勺豉油汁，味道已经够浓郁了重口味可选择，做多个玫瑰豉油汁，沾着吃，半碗豉油汁+1勺玫瑰露酒+1勺老抽，另用小锅加热沾鸡吃

港式豉油鸡的小贴士

玫瑰露酒可以煮的时间放进去，但是一般家庭是没有的，小孩吃可以不放，鸡汁放凉滤掉渣，冷藏或冷冻起来，做老卤汁，第二天用来做瑞士鸡翅味道也很赞👍

菜谱创建时间：2022-02-13 23:19:10

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