1.鸡翅洗净 一分为二 2.葱段6姜片4料酒1白瓷勺白胡椒粉20次盐2调料勺平勺抓拌均匀 腌制5分钟 3.洗芹菜16根切段 葱切段姜切片蒜切片 4.葱姜捡出去➕玉米淀粉2白瓷勺 5.油温7成热 依次下鸡翅 炸2分钟 定型即可 6.油温再次升至7成热 复炸至金黄 外酥里嫩 锁住汁水 炸至色泽金黄外皮酥脆 沥油 7.锅中留少许底油 葱6姜4蒜6干辣椒花椒粒煸香➕郫县豆瓣酱1/2白瓷勺炒出红油➕芹菜段鸡翅翻炒均匀 8.➕一点点白糖 淋点麻油 香辣酥（可加可不加）