五花肉冷水下锅，葱、姜、10克黄酒，没过肉的清水，大火烧开，撇去浮沫，中小火煮45分钟到1小时的时间
砂锅底部用小葱，和姜片垫底防止糊锅
皮朝下摆上五花肉块，放入大葱段
40克生抽、15克老抽、40克冰糖、200克黄酒、200克左右的肉汤，1个八角，大火烧开5分钟到10分钟，转小火盖盖炖至少1个半小时
中途翻个
加入3克盐，大火收汁，装盘开吃
也可以再蒸20分钟
1.口味清淡的可以不加盐 2.喜甜的可以增加糖量 3.五花肉先煮后切大小均匀会更加美观，我是买的时候让摊主切好了，大小不均 4.五花肉最好选硬五花，软五花最好用绳子捆绑，否则炖煮时间长容易撒掉，不成型