准备好食材
生浆制作:140克马蹄粉+330克清水,搅拌均匀,过筛,备用。
糖水制作:170克白砂糖+350克清水,放奶锅里加热至沸腾(糖全部融化)。关火。
加入一大勺生浆,边倒边搅拌均匀,呈半透明啫喱质地,再把余下的生浆倒入,边倒边搅拌,混合均匀。制成熟浆
熟浆平均分成五份,大约180克左右一份,加入食用色素调成你喜欢的颜色。
白浆制作:110克马蹄粉+400mL椰浆+200克纯牛奶,搅拌均匀,过筛,备用。
大火水沸后开始蒸,如果把方形蒸盘最好,我用的是6寸正方形蛋糕模做蒸具。先浇一层白浆,多少克不清楚,我是用汤勺,浇薄薄一层,越薄越快凝固,白浆凝固后,浇一层色浆,这样交替。凝固时间大概3分钟左右,越薄时间越短。这个具体时间还是要具体看现场情况,准备一把胶质刮刀,用来查看表面是否凝固。记住,锅里的水一定要足够,如要加水一定是加热开水。
蒸好后,凉透了再脱模。
切块,我是用的切面团的切刀。
切成薄片,透明,Q弹、好吃又非常漂亮。