🌈千层糕

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心动始于颜值。这个千层糕做起来简单,好吃Q弹又很漂亮,但制作需要耐心。可以用马蹄粉,也可以用木薯粉(如果用木薯粉水量要进行微调);颜色可以只选择一两种(我用了5种),总高度4-5厘米更合适,这样切块会更好看。因为我没有买专门的蒸盘,而是用的六寸的方形蛋糕模具,所以我这个成品可能会高了些。

用料

🌈千层糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

生浆制作:140克马蹄粉+330克清水,搅拌均匀,过筛,备用。

步骤 3

糖水制作:170克白砂糖+350克清水,放奶锅里加热至沸腾(糖全部融化)。关火。

步骤 4

加入一大勺生浆,边倒边搅拌均匀,呈半透明啫喱质地,再把余下的生浆倒入,边倒边搅拌,混合均匀。制成熟浆

步骤 5

熟浆平均分成五份,大约180克左右一份,加入食用色素调成你喜欢的颜色。

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步骤 6
步骤 6

白浆制作:110克马蹄粉+400mL椰浆+200克纯牛奶,搅拌均匀,过筛,备用。

步骤 7

大火水沸后开始蒸,如果把方形蒸盘最好,我用的是6寸正方形蛋糕模做蒸具。先浇一层白浆,多少克不清楚,我是用汤勺,浇薄薄一层,越薄越快凝固,白浆凝固后,浇一层色浆,这样交替。凝固时间大概3分钟左右,越薄时间越短。这个具体时间还是要具体看现场情况,准备一把胶质刮刀,用来查看表面是否凝固。记住,锅里的水一定要足够,如要加水一定是加热开水。

步骤 8

蒸好后,凉透了再脱模。

步骤 9

切块,我是用的切面团的切刀。

步骤 10

切成薄片,透明,Q弹、好吃又非常漂亮。

菜谱创建时间:2022-02-14 12:06:03
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