买了3斤猪肉，带一点白就好不需要太多，因为家里没有绞肉机，我是纯手工自己切小然后剁成有一点点肉块肉粒的，吃起来会更有口感 # 肠衣用清水冲走表面盐，然后用清水冲水几遍到干净，放在碗里泡水30分钟加2勺料酒进去去腥味，白酒也行
肉里面加入:4勺生抽，1勺老抽，少许盐，2勺蚝油，1勺胡椒粉（黑白都行），1勺五香粉，2勺半淀粉，一颗鸡蛋，葱姜水，用筷子顺时针不断搅拌加入葱姜水（葱姜水可分2-3加入，为的是让肉均匀喂饱），让他充分拌匀，而且上劲，一直顺时针搅拌久一点十来分钟都行，为的是劲道Q弹 （准备葱段，花椒粒，姜末加入一碗水用手抓住葱之和酱汁的葱姜水放旁边备用） *这里用到的勺子是日常使用大小的玻璃喝汤勺子
拿出灌肠器，套上肠衣（长口子这里可以弄点猪油抹一下，更容易套上）套上后打个结就可以开始灌肠啦… ！灌肠的时候肠衣里面会产生气体，可以拿牙签变灌肉边戳一下洞，就很好灌了 灌八成左右就可以了，就可以摘来打结放一边了
！灌肠的时候肠衣里面会产生气体，可以拿牙签变灌肉边戳一下洞，就很好灌了 灌八成左右就可以了，就可以摘来打结放一边了
灌八成左右就可以了，就可以摘来打结放一边了
都灌完后就给肉肠打个结，分成一小节一小节，根据自己喜欢的长短来做设定哈
最后就是下锅煮啦…
煮熟后捞起，放凉后剪成一条条的肉肠，放入冷冻藏着哈哈，准备吃的话就留一点下来上锅煎成两面金黄，香喷喷的肉肠就做好啦
祝大家都能吃上香喷喷的肉肠
1#葱姜水分2-3次加入 2#喜欢玉米的可以买点玉米弄成粒加进去就变成玉米味肉肠啦 3#套肠衣慢慢套哈，难套就用油抹一下管口 4#有绞肉机的打成小肉粒就很好了，比较方便 5#3斤肉最后做了30根肉肠还是很划算的