放油加点盐，擦干鱼身上水分，鱼皮不易破，煎鱼时不要老是翻动，中小火煎，待一面煎至焦黄之后再翻转煎另一面煎，放大蒜粒和姜片葱结，然后加生抽和料酒，我觉得鸡精可放可不放，收汁装盘，鱼的鲜香味很奈斯。
自己想怎么做就怎么做，合自己口味就行。