将肉类放入冷水，中火焯水，撇去浮沫；
焯好之后取出肉用清水洗净；
这是卤油，每次卤完都可以把油重新熬出来；
将肉放入锅中，加水至没过肉，倒入卤油，加两勺盐（先加少量，后续不够再加）；
水开之后（先尝咸味，能尝到咸味即可，咸味不够补加一点盐），放入一个炖肉料包（网上买的，一包大约可以炖2-3斤肉），放入适量花椒和姜，加入适量冰糖（大概5-10g），小火炖30-40分钟；
能吃辣的可放入干辣椒，倒入适量老抽酱油，继续小火炖大约20分钟；
再放入想卤的蔬菜（藕片、海带等），一起煮大约10-20分钟；
出锅，就可以享受自己做的卤肉卤菜啦！
将剩余的卤汤滤去残渣，冷却之后，将上层的浮油取出，放入锅中小火将其中的水分熬干，再将剩下的油过滤保存起来，就可以下次继续做卤肉了！
❤必须要有会做卤油的姐姐！