将鸡表皮及内腔清洗干净
制做卤汁：锅烧热，放入生油，将姜、葱爆香。将爆香的姜葱及油倒入汤锅里，加入生抽。将三种药材装入汤袋内，放入锅中，小火煮约20分钟，再加入冰糖煮溶，便成豉油鸡卤汁。
用手抓住鸡头，放入煮沸的卤汁中，待鸡腔灌满卤汁后，提起漏完，如此重复三次，调最小火，将整只鸡放入卤汁中浸泡 25分钟。
鸡熟后，将鸡捞起晾凉，斩块装盘、淋上适量煮过鸡的卤汁。