老虎斑身上有粘液，用刀反复刮洗干净，从中间切开，肚子上划两刀，让鱼趴在盘子里。把葱姜铺在老虎斑身上。
水开后，上锅蒸7-8分钟。（看鱼的大小）
蒸好后夹掉姜葱，倒掉蒸鱼的水。淋上蒸鱼豉油，撒葱花，淋热油即可。