精肉用面粉搓洗后流水洗净。
去除肥筋，切1厘米粗长7厘米左右条。
加姜片30克、盐15克、高度白酒30克、五香粉3克、花椒粉3克、辣椒粉15克。一半加辣一半不加辣。用手抓匀后盖上保鲜膜冷藏5～6小时。
腌好的肉条铺果干机网格。果干机底部垫张锡纸。70度、10小时。烘好的肉干放入电蒸炉盘，电蒸炉，100°后蒸40分钟。 放凉后再次放入果干机，70°、烘1小时，烘干水分即可。烘干后五香的有250克左右，麻辣的265左右。
真空袋包装
贴上标签，真空冷藏，尽量30天内吃完。
之前给家人做的
(1).肉的粗细形状随意 （2）调料可按个人口味调整 （3）真空包装克延长保质期