开胃虾球

虾仁洗干净，开背备用。开背的作用一方面是为了入味，另一方面定型好看。

放少许盐、胡椒粉加底味，然后放一勺淀粉，一勺面粉加少许水，拌匀。此处可以加料酒去腥，我不喜欢料酒的味道所以放了胡椒粉代替。

锅中放油，可以看虾的数量分次过油定型，然后装盘备用。

锅中放底油，加入一勺白糖，慢慢搅动融化，然后放入番茄酱，接着勾芡，放入炸好的虾球，可以加一点点盐提味。

出锅装盘，看着是不是特别有食欲。