虾用清水洗净，去除杂质。
洗干净，捞出沥干水分。
用绞肉机绞成泥状。
倒入装有过滤布的盆里。
顺时针方向扭转，挤出虾汤汁来，剩下残渣丢掉。
挤出的汤汁加入油、盐、生抽、鸡蛋、生粉搅拌均匀。
锅里倒入适量清水，放些姜末，不要太多，水开后，慢慢倒入虾汤汁。
烧开后放入小白菜，小白菜切碎在放入白胡椒粉，盐、鸡粉。
煮至白菜和虾豆腐熟了，撒上葱花香菜末。