奶油奶酪+黄油切小块， +淡奶油30g,牛奶A60g隔水加热到黄油融化，充分搅拌成乳酪糊
分两次加入蛋黄，搅拌成蛋黄乳酪糊
另取一小碗装玉米淀粉20g,牛奶B30g搅拌均匀，倒入乳酪糊中
乳酪糊过筛两次（我没筛）
模具垫油纸，底部包耐高温保鲜膜，包两层锡纸（我这次用三能六寸圆形活底模具）
红糖40g过滤（不好意思，马大哈的我又没过滤，搞到最后蛋白霜有些红糖没融化，大家最好过滤），与细砂糖混合均匀
蛋白加一半糖，蛋白打发至整体蓬发，颜色发白
在加一半糖，打发至湿性发泡，分两次将蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，变成乳酪糊
在模具底部铺上珍珠，倒入乳酪糊至模具八分满
水浴法，烤箱中层，150度烤25分钟，转110度烤45分钟，然后在烤箱里焖20分钟，吃！