粉丝常温水浸泡10—15分钟(一定是常温水,试过用热水泡,时间不好掌控,粉丝容易太软,炒的时候会粘)
泡好的粉丝剪短,我剪的大概十厘米左右 包菜切粗一点的丝,这一步忘拍了 切好葱姜蒜
小碗,加一勺老抽,两勺生抽,半勺盐,适量蚝油,一勺白糖,再加一点温水(注意是温水,不要开水也不要凉水)
热锅凉油,放入葱姜蒜和十粒左右花椒
炒到颜色变黄,拨出葱姜蒜和花椒,只留油(因为我家不喜欢吃葱和姜,花椒入口口感也不好,所以我炒菜都是捞出只留底油)
加入包菜炒,炒的时候加半勺盐(粉丝比较吸盐,这个时候给包菜加点盐,更有底味),炒至软身
加入粉丝,注意不要一次全倒进去,一把一把分次抓进去
加入调好的料汁
加完料汁以后,用筷子划散,不断搅拌
出锅前放点香油,好啦,好吃下饭的粉丝包菜做好了
根根分明,一点也不粘
我家都爱吃这个菜,所以我做的量比较大,觉得太多可以四分之一个包菜,一把粉丝,爱吃辣的可以放点小米辣,跟葱姜蒜炝锅的时候一起放