准备好葱姜蒜，辣椒等材料。
羊杂清洗干净，冷水下锅，放入姜片，料酒，焯水去腥，开锅三五分钟捞出。
热锅凉油爆香干辣椒。
➕葱姜蒜、小米辣爆香， ➕青辣椒，炒至断生。
➕羊杂，翻炒均匀， 沿锅边倒入料酒，激发香味， ➕生抽、耗油、黄豆酱，爆炒三五分钟，途中可以适量加开水。 最后撒入香菜，翻炒均匀，出锅，完成！