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舒芙蕾般入口即化的轻乳酪蛋糕
2.1万人浏览 1339人收藏 5人做过
作者：
老Jay迷
用料
舒芙蕾般入口即化的轻乳酪蛋糕的做法步骤
步骤 1
奶油奶酪、黄油、牛奶放在盆子里隔热水融化搅拌均匀.
步骤 2
搅匀后状态
步骤 3
蛋黄加入搅拌均匀
步骤 4
两个粉过筛后搅均匀
步骤 5
蛋白、糖、柠檬汁打至湿性发泡，不要打过头哦，这一步比较重要，打太发了做出来蛋糕体气孔很大.注意注意！！
步骤 6
分次加入蛋黄糊拌均匀
步骤 7
六寸模具外面包锡箔纸，里面底部和边上都加上烘焙纸.把面糊倒进去，轻轻震两下，把大气泡震出去.容器放高约1cm的热水. 烤箱135℃一格风，蛋糕顶部盖锡箔纸烤60分钟，拿掉锡箔纸后烤箱温度升至190℃烤6分钟上色即可.（这里温度仅供参考，需要根据自己烤箱的脾气来微调，锡箔纸也可自行安排放或者不放，很多人不放也可以的）
步骤 8
烤的没有很黑，因为我喜欢这个淡淡的焦糖黄色
步骤 9
脱模，边上气孔也很均匀
步骤 10
切开后实物很细腻，我手机垃圾拍不出效果.
舒芙蕾般入口即化的轻乳酪蛋糕的小贴士
家里有小美的，可以把蛋黄糊部分一次性全部放进机器搅打均匀，方便到不行，而且做出来非常细腻.
菜谱创建时间：2022-02-19 16:40:45
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