排骨冷水下锅，加适量料酒，煮开焯水两分钟后捞出备用
锅内下油，放入姜片与黄冰糖（冰糖也可以），中小火炒化至中等大小的沙粒状。
下排骨中火翻炒至挂糖均匀，加入大半勺生抽、一大勺米醋，下开水没过排骨，加一小勺的盐，再加一些老抽调色，小火炖煮40-50分钟，最后转中火，再下一小勺米醋翻炒一下，稍微收个汁儿就行。不要全收干了，会糊锅。盛出来撒点芝麻葱花就行，这俩东西我忘买了就没下。