今天的午餐配菜都准备妥当以后就开始炖猪蹄了
1.猪蹄洗干净后冷水下锅加少许花椒煮6分钟（去脏 腥），然后放入温水中清洗干净（温水中洗猪皮不会收缩导致腥味难除）
2.热油爆香姜，蒜~
3.关小火🔥放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶炒香。
4.捞出炒香的香料备用
5.底油加入冰糖，一定一定要耐心用小火慢慢炒糖色，这一步也很重要
6.炒融化开始成冒泡泡焦黄色时倒入猪蹄上色
7.每块猪蹄都均匀上色
8.（一直都是保持小火)，加入生抽，老抽，料酒，之前备用的香料翻炒均匀
9.加水没过猪蹄，大火烧开转中小火炖一个小时，再根据自己口味咸淡加少量盐，煮五分钟，收汁入味即可。
另:喜欢吃花生或者黄豆的也可以在加水的时候加入一起炖。我是加入了泡过的花生，很美味。
成品图，上色非常漂亮。入口软糯不腻，花生也很好吃。