干煸肥肠

熟肥肠500g，切段备用。熟菜店或者菜场均有已熟卤制肥肠，买现成的大大减少自己制作的过程。因为生大肠处理起来实在太累人了，对于时间紧的年轻人买熟食不失为一个偷懒的好办法。嘻嘻。

蒜苔、青红椒、大葱切段切片，洋葱切丝，配菜量比较多没有放进盆子里未入照。

干辣椒切段备用。

热锅热油下已切好的肥肠干煸，一则把肥肠里的油煸出来，二则部分外皮煸的微微焦干，吃起来更香，口感也更丰富。肉眼可见表皮焦黄即可盛出备用。

油锅内倒入配菜煸炒，蔬菜炒1分钟断生，再倒入煸好的肥肠、加入干辣椒，姜片，加生抽，蚝油，快速煸炒出锅。