备好材料：从左至右调料有：蚝油、葱、姜（姜粉）、酱油、盐、糖、淀粉
荸荠从罐头中取出切碎，花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成碎（此处也可使用姜粉）
肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末（或姜粉）、盐、鸡蛋和少许水淀粉
用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠
加入荸荠碎
搅拌均匀
用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几次后团成圆形备用
大火炸至丸子外壳定型变硬变金黄色，可用勺子不断淋热油到丸子顶部
炸至外表金黄色即可捞出
把炸好的狮子头放入砂锅，加入淹没过狮子头的清水、放入酱油、姜片、葱碎、盐、蚝油、糖，煮开后转中小火
中小火慢炖二个小时左右；关火前10分钟，放入一些自己喜欢的青菜同煮，我放了包心菜
把狮子头捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上
塔哒，出锅啦！
1，喜欢自己剁肉的，可买去皮五花肉七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，更香更入味儿； 2，荸荠能够买到新鲜的比我用的罐头味道会更好； 3，使用冰糖代替白糖也是不错的