新疆大盘鸡(家常简单易上手)

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作者: 贝伦酱
麻辣鲜香的大盘鸡是从小到大的家常菜,鸡肉Q弹入味,满满一大盘好吃过瘾。 这道菜谱来自我麻麻,她说新疆人得会做大盘鸡,这个是俺家的家常版没有裤带面,根据自己喜好放了馕和宽粉做主食~简单易操作,分享给想尝试的朋友们

用料

新疆大盘鸡(家常简单易上手)的做法步骤

步骤 1

一整只鸡洗净切块备用

步骤 2

青椒去籽切块,香菇洗净切大块备用(有干香菇更好,洗净泡发更香,香菇水还可以留着加到汤里)

步骤 3

土豆削皮滚刀切大块备用

步骤 4

以上是炖鸡用的调料,干辣椒洗净掰两半,喜欢吃辣可以多放点 (用量详情里有写哦,加个图示更清楚一些)

步骤 5

★先熬糖色: 热锅冷油加入两大勺白砂糖,注意用小火

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步骤 6
步骤 6

待糖慢慢熬化,用铲子慢慢推翻

步骤 7

糖开始冒大泡泡的时候立即加入鸡肉翻炒(大泡泡消失或者变成小泡泡就晚了,炒出来会偏甜或者变苦)

步骤 8

转大火翻炒均匀上糖色

步骤 9

加入一勺老抽翻炒上色,加入一勺半生抽和两勺料酒翻炒

步骤 10

倒入步骤4的所有调料,加水(有热水就加热水)

步骤 11

加入香菇,大火煮开后转小火,盖锅盖炖40-60分钟左右等汤下去

步骤 12

馕切小块铺在盘底,汤泡软入味更好吃!

步骤 13

收汁到大概这个程度的时候,加入土豆和泡好的宽粉

步骤 14

盖锅盖煮4-5分钟,用筷子戳戳土豆能戳穿就是熟了。 记得用铲子经常翻下锅,宽粉容易粘锅

步骤 15

土豆差不多熟的时候加入青椒再煮两分钟

步骤 16

大蒜切两半倒进锅里关火

步骤 17

香喷喷满满一大盘~鸡肉鲜香Q弹,馕浸满汤汁也变得更好吃啦

新疆大盘鸡(家常简单易上手)的小贴士

★炒糖色注意用小火,冒大泡泡就倒进去翻炒 ★大蒜关火前放进锅才更香

菜谱创建时间:2022-02-23 00:42:03
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