红薯去皮切条，粗细差不多就行，不用纠结具体多粗多细
沸水锅，下锅煮至断生，别太熟，下个步骤会碎（红薯下锅煮沸后转中小火，不会翻腾就可以，水开后不要翻动至出锅，一个锅底的量，粗略计时入水到出锅大概8分钟，切的细就减时间，切的粗或者量多就加时间，一锅不要煮太多）
出锅滤水晾凉，均匀撒一勺淀粉，轻晃颠盆，再撒一勺，重复5-6次，不够再➕，具体看状态
裹上一层薄粉就可以下锅油炸了
土豆也可以这样做，可以切稍微细点，土豆不容易碎，煮至微微透明，沥干晾凉，一样的操作
这次不吃，冷冻准备，装袋平铺，袋子里的薯条尽量不要重叠，先冻一天，冻结实之后就不容易粘连，之后就可以用大袋子把同一个种类放一起了
平铺冻结实
1，煮的时间没把握，可以用尝的，没有生味就可以了 2，如果煮过头太粉了，可以把薯条平铺，用筛网筛上一层薄薄的生粉，每面都要撒，等冻结实再炸，油温稍微高点筷子插入快速起泡，下锅别动，稍微拨动有壳了在动