用料图
先说一下，一般饭店大排档食店都会备一锅白粥作为基础粥底。 所以这个我们也是可以先熬一锅白粥。米加水就行了。最好用压力锅，十来二十分钟就好了，省时省力。 白粥作为粥底还可以有其他拓展，譬如可以拿来加热煮鱼片粥或其他自己喜欢的粥，往白粥里到不同的食材煮熟就行。
瘦肉片用油、盐、生粉、姜丝腌一腌。
生菜洗净切条
皮蛋去壳切块
取白粥到小锅中。如果太稠或放冰箱后凝固了的话，可以加点水弄稀。 开火把粥煮滚。
粥滚了放皮蛋，时不时用勺搅拌。 中小火熬几分钟。
加入腌好的瘦肉片，用筷子弄散一下。
肉片熟了就下切好的生菜，拌匀。 马上放盐，拌匀。 关火
出锅！10分钟左右搞掂！很快呦！
好正啊！ 吃的时候可以根据自己的口味加入白胡椒粉、葱花、香菜、芝麻油等等。 原汁原味也很好吃哦！
生菜一烫就能熟，所以不需要煮久。 备好一锅白粥，可以用同样的方法煮牛肉粥、鱼片粥、海鲜粥、及第粥等等呦！