准备1只鸡（大概2斤多3斤），剁好块备用。切7大片姜备用。
锅里倒两圈油。
中大火放入姜片爆香。
倒入鸡肉。
翻炒至变色。
倒入一圈生抽，一圈蚝油翻炒。
倒入一圈广东米酒，放入3小勺糖，1勺老抽翻炒。
如果鸡太大只，要加一点温水。鸡小的话就不用放水，煮的时候鸡肉自己会出水。
把鸡肉铺平，调中小火，盖上锅盖煮熟。
鸡肉熟了之后调大火，收汁。不够咸的话加一小勺盐，不够甜的话就加糖，翻炒均匀。
2小勺生粉，用冷水化开。
把化开的生粉放入锅里翻炒，让汤汁裹住鸡肉。
煮至没有水只剩油。
出锅！