排骨焯水,水开捞出
油热爆香葱、蒜,放入适量生抽、老抽
加水没过排骨,放入少许冰糖,大火烧开后转中小火炖熟
水分熬干后会出很多油,开大火用熬出的油煎炸排骨至肉质收缩变小、颜色深而亮。
迷人的拉美得反应赋予了这道菜无与伦比的焦香口感