取虾头
去虾线去壳，取两小杯米泡十分钟，倒入小奶锅或砂锅，装满水，火烧开搅拌均匀转小火
冷锅下油，下虾头，用筷子或勺子煸出虾黄
加一勺料酒 炒干
将炒好的虾头虾油倒入刚刚煮米的锅中，搅拌均匀捞出虾头丢掉，放入姜片，继续搅拌熬煮
煮到米如图开花，关火放入一勺牛奶，搅拌均匀开火继续搅拌熬住五到十分钟，放入盐
放入虾仁，煮熟如图
关火加入胡椒粉，研磨的两转，视个人喜欢多加少加，出锅