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草莓奶油芝士蛋糕卷
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作者：
150cm
用料
草莓奶油芝士蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
玉米油加热至65-80℃，倒入过筛好的低粉搅匀
步骤 2
奶油芝士提前隔水加热搅拌至软化顺滑的状态。把牛奶和软化好的芝士加入烫面糊里
步骤 3
搅匀后加入蛋黄
步骤 4
搅匀后的蛋黄糊较浓稠但仍有一定流动性
步骤 5
蛋白加糖打发至小弯钩出现
步骤 6
倒入蛋黄糊拌匀。把调制好的面糊倒入铺好油纸的烤盘
步骤 7
抹平。送入烤箱145℃/140℃，16分钟
步骤 8
出炉后震一下模具，立刻脱模
步骤 9
草莓酱的做法，简单记录下我的数据：115克新鲜草莓，料理机打成果泥，为了口感更好过筛后得到细腻无籽的果泥100克，加入30克糖，倒锅里翻炒浓缩最后得到成品56克。 等草莓酱炒好完全冷却后开始制作草莓奶油。淡奶油加糖打发至纹路出现，加入草莓酱
步骤 10
打匀即可
步骤 11
把打好的奶油均匀抹在蛋糕胚上，撒上草莓丁
步骤 12
卷起冷藏30分钟定型
步骤 13
用剩余的奶油进行装饰。我这里借助软刮在蛋糕卷表面抹了奶油
步骤 14
中号8齿花嘴裱花
步骤 15
浓郁的草莓味，很好吃٩(๑^o^๑)۶
菜谱创建时间：2022-02-23 21:59:01
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