凤中皇清远鸡--猪肚鸡

猪肚洗净，用生粉搓洗一遍。 洗净后再用花生油搓洗一遍，洗净。 冷水下锅，焯一遍水， 两分钟后撇出浮沫后放入冷水清洗一下，捞出。

猪肚切成小长块，鸡斩成小块，备用。

将猪肚、清远鸡、红枣、枸杞等放入砂锅， 倒入1200g饮用水， 上盖大火煮开。 煮开后转小火慢炖一个小时。

最后加入盐调味。 猪肚鸡就做好了。