口蘑炒荷兰豆

百度一下你就知道: 荷兰豆炒之前要焯水吗 建议焯水。 因为荷兰豆的质地较硬，不好入味，但要是炒的过久，又会导致荷兰豆损失过多的营养，而通过焯水后不仅可以使荷兰豆更容易入味，还可以保存更好的营养素。 其次荷兰豆中含有一些草酸、皂苷等不利于人体健康的物质，通过焯水后可以有效降低这些物质的含量，并且还可以使荷兰豆的颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻其中的苦涩味。 2 荷兰豆不焯水有毒吗 荷兰豆中有没有毒并不根据焯不焯水来看，而是根据荷兰豆熟没熟来看，因为荷兰豆中会引起中毒的物质主要是皂苷和血球凝集素，但这些物质在荷兰豆经过充分加热后是可以去除的，而焯水虽然也有一定去除毒素的作用，但主要是为了使荷兰豆更容易炒熟，食用口感更好，颜色更翠绿。 3 荷兰豆也可以焯烫后切两刀，好入味、 口蘑炒之前需要焯水。 2、口蘑中含有很多的水分，如果不先焯水就炒，炒的过程中会出来很多水，而先焯一下水攥干再烹饪，有利于去除口蘑内的多余水分，还能去除其土腥味，且利于营养分解，味道更鲜美。 3、洗口蘑之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。在清洗时，由于口蘑表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗，可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将口蘑放在水里泡一会儿再洗，不要长时间浸泡，或者放在淘米水中洗，泥沙也很容易就能被洗掉。