葱白切末； 五花肉末； 生姜一片切末； 山芹切末；
鲍鱼挖出肉，去掉口器和内脏，打花刀（开锅温火焯水2分钟） 菜心开锅焯水 以上摆盘待用。
热锅热油，炒肉末，炒香后加入葱姜末，炒香， 加入适量料酒，味达美，蚝油，加适量开水，适量黄豆酱，稍煮两分钟， 勾芡后加入山芹末
肉沫浇在鲍鱼上即可。