软到拿不起来好吃到飙泪的红糖(黑糖)麻薯吐司(少糖少油)

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甜蜜蜜~糯叽叽~谁不爱! 在全家买5.8元一包,发现它的麻薯竟然是用卡拉胶做的。。。整个无语子,决定自己来玩一次 此配方为一个450g吐司盒用量 吐司的配方差不多就是上个菜谱基础吐司的配方,在此基础上增加了油脂用量和一点糖量,更容易出膜,味道也更好

用料

软到拿不起来好吃到飙泪的红糖(黑糖)麻薯吐司(少糖少油)的做法步骤

步骤 1

麻薯制作:混合除黄油外所有材料A,搅拌过筛至无颗粒,蒸熟(15~20min)

步骤 2

趁热拌入黄油,保鲜盒或盖保鲜膜保存

步骤 3

面团制作:酵母+糖+温水活化 材料B除黄油外混合 懒人又搬出了苦力厨师机😁 先用1档把材料揉成团后,开三档揉出薄膜(大概揉了8~9分钟)

步骤 4

加黄油(软化好的)继续揉(我用了8分钟左右吧),出手套膜 滚圆发酵 (温度26~28℃,湿度70~75%,冬天我直接放蒸箱了)

步骤 5

发酵至2倍大(自己估摸着来吧) 拿出来排气(好好马杀鸡一下)

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步骤 6
步骤 6

继续盖保鲜膜,醒面25min

步骤 7

擀开成长方形(我好像不太方。。。忽略!!!)

步骤 8

铺上冷却的麻薯馅(麻薯太黏,我弄的真的像车祸现场,【捂脸】)

步骤 9

两边包起来

步骤 10

上下包起来

步骤 11

擀开

步骤 12

三等分叠起来,翻面

步骤 13

纵向擀开

步骤 14

三等分切开

步骤 15

编辫子

步骤 16

两头往下折放进吐司盒

步骤 17

二发,温度33℃左右,旁边可以放一碗温水,发到模具8分满(我好像又没有发到【捂脸】)

步骤 18

烤箱预热到180℃,烤35分钟左右(最后5分钟可以盖个锡纸),根据大家烤箱脾气来吧 然后就...锵锵锵锵!!!完成了! 出炉马上脱模就OK啦

菜谱创建时间:2022-02-26 14:00:16
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