嫩豆腐切厚片
水里加盐，水开后入豆腐焯3、4分钟，这样处理能使豆腐更有韧性，煮后不易散，口感也更滑嫩。
起油锅，加葱姜料酒煸炒肉丝至断生（我一般都会多炒一点放冰箱分两三次用）
同样加葱姜料酒煸炒虾仁断生
砂锅中加高汤打底，加入煸炒过的肉丝虾仁。
口蘑和竹笋切片，胡萝卜刨丝，入油锅炒软，加适量盐糖调味。
盛入砂锅（胡萝卜炒过加进去，汤就变成金黄色了）
干香菇（家里没有香菇了，用的干滑子菇代替）和木耳泡发洗净，同样入油锅炒香，
盛入砂锅，大火煮开转小火煮10分钟
调入一勺生抽提鲜
铺上豆腐，再煮5分钟让豆腐入味（嫩豆腐不耐煮，所以最后放）
轻轻拌匀，调整甜咸，因为要喝汤的，不建议太咸！
端锅上桌～～开吃！一共八种食材，荤素搭配，每样都很鲜美！
可以大口吃，鲜得眉毛掉下来！非常适合老人孩子！
这是一道很简单的菜，除了嫩豆腐以外，其他食材可以选择自己喜欢的搭配，但是要注意不同食材的烹煮时间，耐煮的可以早放，或者事先处理至半熟，不耐煮的要晚一点加。 在选择食材的时候还应该注意颜色搭配，其实我这个菜里还缺点绿色，可以加入一些豌豆，既提升菜的颜值，也增加营养！