鱼开背加生抽，料酒，鸡精，盐，白胡椒粉，花椒，生姜，孜然粉，老抽。另一种方法，各种调味料混合烧开把鱼扔进去卤更入味
抹匀，腌制半小时以上
鱼身抺一层粉，电饼铛中多放些油，煎鱼，煎至两面金黄或者烤鱼210度烤15分钟刷油再烤10分钟，油炸的鱼最香
土豆，藕先焯水，再加豆芽，百叶焯水，再沥水，可加年糕，莴笋
起油锅，爆香蒜末，干辣椒，放半袋火锅底料，加豆瓣酱也可再加钵钵鸡调味料
炒香，加生抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，糖，开水或啤酒
配菜垫底
取出鱼，配菜打底放锅底，放鱼
加洋葱，蒜头，浇热汤
先加芹菜梗炖两分钟，最后加洋葱，芹菜叶。加蒜末，干辣椒，熟花生米，熟白芝麻，香菜，香葱浇热油。
这次加的香菜，平菇，烤的黑鱼，最后还加了妙脆角
鱼先用葱姜料酒腌制，刷油用空气炸锅烤20分钟的
炒配菜时加了钵钵鸡，火锅底料，豆瓣酱调味料
这次是香菇，藕，百页，年糕，最后加了生菜，青蒜叶，香菜。年糕不需要提前焯水
这次加了红枣，山楂既是点缀也是增味，最后加了熟白芝麻
这是用烤箱烤的鱼
也可以不用腌制，直接油炸，不用烤。冬天来一锅，暖暖的
也可以加这些配菜