❶ 将海米清洗干净，放入碗里，用温水泡20分钟。控干备用。 将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成较厚的薄片（不要太薄！），装盘备用。 大蒜拍碎，生姜切碎。
❷ 油热倒入海米和蒜米、姜末炒香。
❸ 倒入冬瓜，大火翻炒一分钟， 关小火加入生抽、蚝油，如果有李锦记的秘制红烧汁可以加一勺。
❹ 然后加水，刚刚没过食材即可， 大火烧开，中小火慢炖10分钟，使其入味。
❺ 炖至冬瓜软烂半透明，勾个薄芡， 尝味，海米自带咸味，口淡的不用加盐。 出锅装盘，撒葱花∠※