春菜系列之马兰头拌香干

菜洗净，五香豆干准备。

水开后放入马兰头，烫一分钟。不要多！一分钟足够了。

捞出立即放凉水中冷却，保持翠绿的颜色。

凉透之后捞出挤去水分。也不要太用力全挤干，七八分吧。差不多如图这样可以捏成一个拳头这么大。 切碎，不是剁碎，备用。（忘了拍照了）

五香豆干要横刀片开再切成丁。我试验了一下，如果豆干先烫过就太软了，不容易横刀片开。如果切完丁再烫又会散得到处都是。 我采取了折中的方式。先横刀开片，再开水烫熟，最后切丝切丁。供你们参考哈。 嫌麻烦的话可以不开片，直接烫熟然后切丁。