白萝卜刨皮，刨成萝卜丝，红锅下锅炒出水，用纱布包裹拧干水分备用。 青蒜切碎备用。
前夹心肉分开肥肉和瘦肉，肥肉切丁放入空气炸锅炸成油渣，可以炸老一点，带皮或者不带皮随意，过滤切碎，猪油备用。 瘦肉绞成肉末，锅中加油炒熟备用，肉沫压碎一点，方便拌饺子馅。
将青蒜末、炒过拧干水的萝卜丝、猪油渣、熟肉末一起搅拌均匀，炒肉的油和猪油渣的油可放入，馅料有油更好吃，有油的馅料会稍成团，没油的馅料萝卜丝根根分明。据几次调馅经验，萝卜占比大一点会更好吃😋 加盐和辣椒粉调味，馅料完成。 判断馅料是否合适，可以先蒸一两个试试，然后再调整味道。
饺子皮可以买现成的，也可以自己擀皮。自己擀皮很有嚼劲噢！也能包更多的馅料。自己擀皮大约10g一张，手粉可以用淀粉或者面粉。
自己擀皮可以包更多馅料，饺子饱满好吃😋
现成的饺子皮就很快速，适合时间不多的盆友。
蒸锅水烧开，大火蒸10分钟，大约饺子皮有些透明就熟了，因为馅料是熟的，所以很容易就蒸好了，特别香特别好吃，吃不完的冻起来，想吃的时候蒸12分钟左右就好啦！
咬一口，油多的可以流出来，特别香！
青蒜我觉得不好替代，有次买不到青蒜用大葱代替，味道就少了些特色。