1.苦瓜切成照片上的形状，咸鸭蛋打开只要蛋黄，咸蛋清洗干净上锅蒸10分钟，蒸熟后压碎待用，烧开一锅开水，放入盐，油再放苦瓜焯水3分钟，捞起过凉水待用，这样是为了去除苦瓜的苦，喜欢苦的人就不用。
2.热锅凉油放蒜头，放苦瓜煸炒一分钟捞起，然后再另起锅，热锅凉油放咸蛋黄下去小火煸炒，炒至蛋黄泡泡起放下苦瓜炒均匀，让每一块苦瓜都裹上了蛋黄就起锅。因为咸蛋黄有咸味，可以不用放盐，口味重的可以在炒苦瓜的时候放一点盐。