值得尝试的皇冠面包

面种：准备好所有材料 高粉：175 鲜酵母：6克 细糖：10克 牛奶：60-70克 全蛋：52克 只要一只全蛋就好，视面粉的吸水量加入牛奶。面团不会很干。

先把糖和湿性材料大至混合，然后倒在面粉里揉搓。

大至揉搓成团，我大约揉了5-6分钟。

室温发酵两小时候后，放入冰箱一晚，（发酵至两倍大）

大概成这种子就可以了。

接下来做主面： 低粉：40+高粉60+奶粉12；糖25+盐2.5；黄油20-30克（留一点放在馅料里）；鲜酵母：3克；牛奶：60-70克

除黄油以外，其它材料都放在面缸里。

底速混合后，再转高速5档打5-6分钟，大至可以出厚膜。加入软化的黄油。

再搅打8分钟左右，可以拉出薄膜，破洞光滑无锯齿。

把面团分成两半，各自滚圈，松持20-30分钟。 此时可以把蛋糕模具包上锡纸，（建议用锡纸，如果用油纸比较容易烤焦，因为温度比较高。）

奶皇馅：低粉5+玉米淀粉5+奶粉13；淡奶油37+练乳16+牛奶85；全蛋液70；细糖26；椰蓉18

把所有材料混合在不粘奶锅里，搅拌至没有粉状。

小火加热，边加热，边搅拌。搅拌到有结块。

大至成这样，然后加入黄油。黄油可加可不加。加入黄油会有更浓的奶香味，也更有光泽。

把面团擀成长方形

添加一半的奶皇陷，涂抹均匀，可以涂到边沿位置。

然后圈起，搓长，平均分成8分。

均匀的摆入6寸模具里。 35度，发酵40分钟左右，7-8分满。

涂上全蛋液。烤箱210度预热10分钟。

上下火205度，烤23分钟，10钟后如果上色就盖上锡纸。

超级绵软好吃。好了这次分享到此。