豆沙大理石吐司🍞

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作者: 文妈0929
非常喜欢大理石的花纹 这款吐司长在我的颜上了 用巧克力或者抹茶 效果应该更好

用料

豆沙大理石吐司🍞的做法步骤

步骤 1

1、和普通的吐司一样操作 2、除黄油、盐以外所有材料倒入厨师机,我的是乔力7600,一般2档搅拌3分钟,转5档4分钟至出粗膜,如果状态不好增加1-2分钟调整,加入软化的黄油和盐,继续2档搅拌3分钟至黄油吸收,转5档4分钟,基本就是出手套膜,如果觉得状态差点可以增加1分钟。 3、取出面团稍微整理一下放入盘中,准备一次发酵

步骤 2

烤箱调到发酵模式,28-30度发酵45-60分钟左右,记得面团上面盖一下保鲜膜

步骤 3

发酵的时候准备豆沙馅,200g的豆沙平铺进保鲜袋或者油纸,擀成20*20cm的薄片,冷冻备用

步骤 4

发酵完成以后,取出面团稍微排气,面团按扁包好保鲜膜冷冻30分钟(天气冷的话忽略这一步)

步骤 5

将面团擀成20*40cm,铺上刚刚冷冻的豆沙, ⚠️注意:豆沙要比面团稍微少一点,方便一会包裹

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步骤 6
步骤 6

把四周全部捏紧

步骤 7

再面团擀成20*40cm

步骤 8

面团三等分,三折起来

步骤 9

三折后的状态,轻轻的擀开,可以面团正反的来回擀

步骤 10

面团擀成20*50cm,四折

步骤 11

包好保鲜膜冷冻15分钟(冬天可以忽略)

步骤 12

继续轻轻擀面团,这个时候面团和豆沙已经很薄,擀的时候尽量轻一点,尽可能的不破皮,大约擀成20*35-40cm

步骤 13

擀好的面团对折,均匀的分成4份

步骤 14

一股压着一股得编四股辫,两头面团捏紧,反扣到反面

步骤 15

放入吐司盒

步骤 16

1、发酵至8-9分满,烤箱下层,上火190/下火180/37分钟后改上火195/下火180/6分钟+热风 2、我的烤箱是海氏i7,三能普通金波吐司盒,不同烤箱不同吐司盒,时间温度都不同,大家按照平常的时间温度来操作

步骤 17

出炉 1、红薯吐司发酵有九分满出来就是满膜, 2、豆沙吐司发酵了八分满出来就满膜差一点 3、这次做的加盖款,也可以不加盖,自由生长,记得上火降低为180度,及时加盖锡纸

步骤 18

侧边1

步骤 19

侧边2

步骤 20

切面图

步骤 21

这个是红薯吐司,最后擀面团的时候尽量擀长一点(40cm),这样编四股辫的时候出来的效果好一点

步骤 22

是不是看上去效果还不错

步骤 23

补一下另外一种四股辫的方法

豆沙大理石吐司🍞的小贴士

1、注意烤箱的温度,不同烤箱温度有差异,加盖和不加盖也要调整烤箱温度 2、最后的面团尽量擀长一点,方便编,造型能好看点 3、如果气温高一定要冷冻,这样面团才听话 4、不同面粉吸水性不同,请预留液体,按照实际情况来

菜谱创建时间:2022-02-28 20:50:45
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