排骨焖蛋

鸡蛋冷水下锅煮七分钟，捞出凉水过冷，剥壳备用。

排骨也冷水下锅，水滚一分钟，捞出排骨过冷水洗干净备用。

热油，放入冰糖2勺冰糖炒出糖色，放入六瓣蒜米，一片香叶，一个八角，一个茴香炒香，放入排骨上色煸香。

差不多上色，加入冷水，盖过排骨，焖三十分钟。

三十分钟后加入鸡蛋，怕鸡蛋容易破皮可以先炸一下表皮，然后加入剩下的调料盖好焖二十分钟收干水。