大润发直接给收拾好的，回来清洗两遍就好。
配料切好。
把刀鱼摆放到厨房纸上。
在盖一张，按一按把水吸干。
热锅放油，油开中火放刀鱼，两面煎黄，放姜片+葱段。
之后放蚝油+陈醋+料酒+盐(一点)+糖=搅拌均匀倒入锅中，味道上来后倒水盖上锅盖。
炖到水下去后，把蒜放入马上盖上5分钟后就OK了。