所有材料称重。酵母埋在面粉里，避免和糖，盐接触。
活成面团。这时候不需要特别光滑，醒发20分钟再揉就非常光滑了。
揉光滑以后发酵至两倍大。我一般采用冷藏发酵法。把面团放入大的保鲜膜里，留出发酵空间，放入冰箱冷藏发酵。
发酵一夜后从冰箱拿出来常温再醒发一个小时左右。
做成豆沙包和刀切馒头。
放在烧热的锅上二次发酵。
大火烧开转中大火20分钟即可。关火后焖2-3分钟再拿出来。
小馒头。
摆拍。
豆沙包。