节气蔬食~雨水~茼蒿菜盒子

茼蒿菜洗净晾一晾。

称量100克玉米面粉和100克中筋小麦粉混合均匀。

倒入120克开水烫面，边倒边搅拌。呈现无干粉小颗粒的状态就合适了。

下手揉成面团，盖上湿布静置。（图片拍糊了😂😂）

开始做馅料，这个季节，菜市场有带泥的新鲜胡萝卜卖，香香甜甜的。

香菇买肉厚一点的，大朵一点的。把香菇脚去掉，只要盖子。

胡萝卜香菇都切成碎粒，再切点姜末。

炒馅：油可以稍微多一点，先下姜末爆香。

再下香菇。胡萝卜待会儿再放，图片上是不小心参杂了几粒。

香菇一定要炒香，把水分炒干。才会好吃。

然后才放胡萝卜，顺序不要错。

胡萝卜炒熟后，可以调入一勺盐，一勺赤砂糖，一勺松茸鲜蔬粉，少许酱油调味。 炒好然后放在一边冷却。

煮一锅开水，焯烫茼蒿菜，水开烫一分钟即可。

立即取出放入凉水中过凉。

不要泡太久。取出把水分挤干。

切成小碎粒。

和刚才的香菇胡萝卜拌在一起，就成茼蒿馅料了。 如果再切碎一点，可以包饺子包馄饨。 也可以做发面饼的馅心。 还可以用来炒饭。怎么都好吃。

玉米面团取出，搓成长条切成11份。

取两份滚圆，分别擀成直径大概12厘米的圆形。 如果面团粘，可以在擀面杖和案板上抹点油。

取一张面皮放入多多的馅心。

将另一张面皮盖在上面边缘捏紧。

放在案板上。

拿一个小碗，沿着边缘压掉一圈。

把多余的边取下来捏成团放在一边，还可以做面皮。

然后再把边缘捏紧，捏薄。就成了一个飞碟形状的小盒子。下面是平的，上面是凸起的。

平底锅刷少许油，把盒子平的一面放在锅中。

开中小火，盖上盖子烙，听到有滋滋声以后，开盖翻面。

全程都是盖着盖子烙，要勤翻面，火保持中偏小。

两面都上色就差不多了。一共烙了7个盒子。

趁热吃，香喷喷的。配上豆浆。太美了😘