鹅剁块，水浸泡，多换几次水，泡出血水，然后做锅放姜片，葱段，料酒，焯几分钟
做油锅，放油，小火，把调料炒香，糖下去，炒变色，水焯好的鹅放进去，翻炒均匀，放生抽，老抽，炒好色，放入高压锅，倒入啤酒和开水，水没过肉，压40分钟左右。
干豆角提前泡好，用油炒下，泡好的干豆角进去，微微炒下，放生抽，老抽，放入炖好的鹅，中小火再炖二十分钟左右
开吃，牙口不好的，大鹅就高压锅多压会。