超快手青团（蒿团）巧克力青团

烧水备用，烧到50度左右，也不用太精确，就是不能烧成开水，手摸比体温感高

取新鲜艾蒿，去硬梗、黄叶，洗干净，加盐和小苏打放水里煮，煮到软下去（可能是沸腾之后一会儿即可）就可以捞出来放到凉水里

煮好放凉水里的艾蒿

捞出来晃一下水，不用拧干也不能太湿，差不多捞起来晃一下水就可以放到料理杯里，不需要额外加水，打成泥（太干不好打，太湿达不到泥状）状态如图所示，基本不流动但是也能看到水分。

打好的艾蒿泥放到糯米粉里

先用筷子搅拌成絮状（还没成团）

然后先加入一点最开始烧好的水，用筷子拌，发现还不成团就再加点水，上手揉到【刚好成团】即可（我用的超市普通糯米粉45g水正好） 太干的面团容易开裂，后续包馅儿和蒸制都有可能坏/太湿的面团摸上去是有有湿度的，包的起来但是容易蒸完塌陷 所以面团的水分一定要控制好，太湿了可以慢慢加点粉，最后摸在手上是不开裂但是没有明显湿气为准 🌟面粉性质不同，此步最重要的是水要慢加，后续如要添粉也需要慢加

分成50g或者45g一个的面团，每个包上15-20g馅料，我用的杏花楼玫瑰豆沙馅儿 上蒸箱是直接用12分钟 上水蒸是水开之后蒸10分钟 最好垫油纸或者蒸布，纯糯米团子很粘 不能太久，不然太烂了会塌陷

蒸好的团子

一开始还有点软粘，我喜欢放一会儿表面水分蒸发之后再吃，会有韧劲。保存可以表面刷熟油覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏或者冷冻储存。

后来又做了巧克力馅儿的（内馅儿直接放巧克力就行了，但是因为巧克力一热就流心所以不能放太多馅料（10g一个足以）（^_^贪多爆开或者太腻不要怪我