准备葱生姜和花椒，加点热水，自制些葱姜花椒水，泡着放凉。
准备些葱末和姜末。
韭菜洗干净，切碎。
准备好肉馅，这个是买的肉卖家搅碎的肉馅。
加入老抽、生抽、十三香、花椒粉，搅拌均匀。分次加入葱姜花椒水共70克左右，一定是少量多次加，搅拌均匀。
加入适量食盐搅拌均匀，加入姜末和葱末，搅拌。
加入韭菜搅拌，根据自家口味，适量加入。
饺子馅调好了，可以开始包饺子了。
捏成会包的饺子形状，一定要捏紧。
饺子包好了，锅里烧水准备下锅煮。
调个饺子蘸水——醋水（翻看之前的菜谱）。
水开了饺子下锅煮。
汤饺子加点汤、盐、生抽、老抽、小葱调个汤饺子。
干饺子蘸醋水吃。
1.第五步少量多次加葱姜水之前不加盐，葱姜水一定是少量多次添加。 2.韭菜饺子包好尽快吃，味道鲜美。