青团？还有多彩团子！（麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方）

Name: 青团？还有多彩团子！（麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方）
Ingredients: #麦青汁版青团皮（可做40-45g青团皮10个）; 200g糯米粉; 60g澄粉; 10g猪油; 170g麦青汁; 30g细砂糖; 100g开水（澄粉用）; 250g馅料（市售的）; #艾草粉、麦青粉、果蔬粉版青团皮（可做40-45g青团皮10个）; 200g糯米粉; 60g澄粉; 10g猪油; 15g艾草粉（或麦青粉、果蔬粉）; 30g细砂糖; 100g开水（澄粉用）; 190g室温清水（糯米粉用）; 250g馅料（市售的）; #保存及包装需要的材料和小工具; 适量无特殊气味的熟植物油（必备）; 1把食物刷子（必备，用于刷油）; 用于包裹蒸好的青团保鲜膜（必备）; 用于装裹好保鲜膜的青团纸托（非必需）; 用于外带打包盒（非必需）; 用于打包赠送亲友蛋黄酥包装壳（非必需）

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作者：贝壳烘焙bakrs

春风送暖，艳阳高照你们的踏青出游开始了嘛？踏青嘛，除了感受春天的勃勃生机美食、美照当然也不能少圆润饱满的外形，青翠欲滴的颜色入口糯叽叽的外皮包裹口味丰富的馅料青团的春日点心C位不可撼动~ 青团年年做，今年就来点多彩的吧软糯美味的同时颜值更高把青团装进小盒子里带出门更方便了麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉配方都有做法很简单，大家快点学起来呀~

用料

#麦青汁版青团皮（可做40-45g青团皮10个）

#艾草粉、麦青粉、果蔬粉版青团皮（可做40-45g青团皮10个）

青团？还有多彩团子！（麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方）的做法步骤

步骤 1

共同步骤的第一步：制作澄粉团子澄粉放入盆中，冲入开水（开水一定要滚开的那种，95度以上，温度低的话不利于澄粉糊化）

步骤 2

用刮刀快速搅拌，稍微放凉不烫手后再用手揉均匀成团

步骤 3

揉好的澄粉团子包好保鲜膜防干，备用。

步骤 4

【麦青汁版外皮】制作步骤先备齐所需材料

步骤 5

盆中放入糯米粉、猪油，糖，麦青汁

步骤 6

揉成光滑无干粉的糯米团

步骤 7

将澄粉团子放入揉好的糯米团中

步骤 8

继续揉搓均匀成团【麦青汁版青团外皮】制作完成

步骤 9

制作【麦青粉、艾草粉、果蔬粉版青团皮】艾草粉版、麦青粉版、南瓜粉版、紫薯粉版材料合集

步骤 10

盆中加入糯米粉、猪油、糖、艾草粉（或麦青粉、南瓜粉、紫薯粉）、清水

步骤 11

分别揉搓至无干粉的均匀糯米团

步骤 12

将澄粉团子放入揉好的糯米团中

步骤 13

继续揉搓均匀成团青团外皮制作完成

步骤 14

接下来包馅取揉好的青团皮面团，均匀分割成40g-45g小面团，用手搓成光滑的小圆球，盖上保鲜膜防干备用；选择你喜欢的馅料，搓成20-25g/个的小球，拇指在面团上压一个小窝，填入馅料后，一边转一边将外皮向上推，再用虎口收紧接口，青团依次包好后放入蒸笼。

步骤 15

彩团子也包好上笼

步骤 16

蒸锅煮开后上锅蒸8-9分钟，外皮成熟，多彩的青团就制作完成啦~ 注意：蒸制的过程中每4分钟开一下盖子，可以防止团子坍塌。

步骤 17

出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油，防止表皮干裂，晾凉后立刻裹上保鲜膜。放入小纸托中，可可爱爱。

步骤 18

4个一组装入点心专用的打包纸盒，就可以带着出门去野餐啦~

步骤 19

彩色的团子，颜色鲜艳，非常应春景~

步骤 20

如果想要送给朋友，那就把纸托再装进蛋黄酥的包装盒里，大小刚刚好，圆圆润润的，可爱又方便~

青团？还有多彩团子！（麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方）的小贴士

1、成品重量：皮40-45g&馅料20-25g，配方都是10个成品量，馅料可直接购买市售的（顺南的豆沙、黑芝麻、蛋黄肉松等等都很好吃，而且超方便） 2、果蔬粉版青团皮的配方，果蔬粉可以替换成你喜欢的种类比如甜菜粉、火龙果粉等 3、蒸制的过程中每4分钟开一下盖子，可以防止团子坍塌 4、出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油，防止表皮干裂 5、制作澄粉团子时，一定要用滚开的水（95度以上）冲澄粉，充分糊化成团，温度太低的水澄粉可能不成团哦。

菜谱创建时间：2022-03-04 15:28:02

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